طريقة ورق العنب تتصدر قائمة الأكلات الأكثر بحثًا على محرك البحث جوجل، فمحشي ورق العنب من المقبلات العربية التي تتكون من لفائف ورق العنب المحشو بالأرز والخضروات والتوابل وغيرها، وعلى الرغم من تصنيفها على أنها مقبلات، إلا أنها تعتبر من الأطباق الرئيسية في بعض البلدان والدول، ولها عدة أسماء غير أوراق العنب تشتهر بها في منطقتها، حيث تُسمى أيضًا يبرق، أو ورق الدوالي، أو ورق العريش، أو دولما، أو سارما، أو يلنجي.
انتشرت أوراق العنب على نطاق واسع في دول الشرق الأوسط وأصبحت طعامًا شائعًا في شرق البحر الأبيض المتوسط والجزائر ومصر والعراق وتركيا وأذربيجان واليونان والبلقان، لدرجة اجتاحت العالم وعرفها العديد من دول الغرب.
طريقة ورق العنب على الطريقة المصرية
نوفر لك مكونات الوصفة بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة ولكن يجب عليك التحقق منها قبل تحضيرها على النحو التالي :-
مكونات محشي ورق العنب
- ورق عنب بمعدل نصف كيلو جرام.
- يمكنك تحضير الأرز المحشي كما تريد.
- عصير ليمون.
- زيت نباتي.
- رقائق البطاطس.
- مرق.
خطوات عمل محشي ورق العنب على الطريقة المصرية
- أضف عصير الليمون إلى الماء المغلي في وعاء.
- تُحشى كل ورقة عنب بملعقة كبيرة، ثم تُغلق الحواف وتُلف في أسطوانة.
- يجب وضع النصف السفلي من شرائح البطاطس في مقلاة مع ورق العنب المحشي، يليه النصف العلوي.
- لمنع سقوط أوراق العنب، قم بتغطية أوراق العنب بمرق الخضار قبل وضع طبق عليها.
- يجب طهي أوراق العنب على البخار أو تحميصها حتى تنضج.
طريقة آخرى لعمل محشي ورق العنب
المقادير
- 1 كغ ورق عنب مغسول ومصفى.
- 350 جرام لحم مفروم.
- 2 بصل مفروم ناعم
- بقدونس مفروم ناعماً.
- شبت مفروم ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 مكعب مرق دجاج.
- 1 كغ من الطماطم المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة ورق العنب
- في قدر عميق مدهون بالزيت، ضعي أوراق العنب غير المحشوة في القاع، بحيث ترصي طبقة واحدة.
- في قدر على النار، سخني الزيت أو اي مادة دهنية ترغبين بها، ثم حمري اللحم، أضيفي باقي مكونات الحشوة مع التحريك المستمر، ثم ارفعيه عن النار.
- قومي بفرد ورق العنب، ثم ابدئي في حشوها ورصها في القدر جنبًا إلى جنب، فوق بعضها البعض.
- غطي الحشوة بالصلصة، ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج والقليل من الماء أو المرق حسب الرغبة.
- غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركي القدر يغلي لمدة ساعة تقريبًا. لذلك قدميها دافئة وبالهاء والشفاء.
التعليقات