مع حلول فصل الشتاء يكثر الإقبال على الحلويات واستهلاكها بشكل كبير كونها تعطي الشعور بالدفء وتمنح الجسم الطاقة، فيكثر البحث لمعرفة طريقة ام علي الاصلية التي تعتبر من الحلويات المشهورة وتعود أصولها إلى مصر وتتميز بأنها سريعة التحضير، واشتهر المطبخ المصري بهذا النوع من الحلويات، حتى كاد أي شخص يأتي إلى مصر يسعى لتذوق أم علي لشهرتها بشكل واسع في مختلف دول الوطن العربي رغم بساطتها ومكوناتها المتوفرة، وفي هذه المقالة نقدم شرح مبسط لطريقة عمل أم علي وبيان مكوناتها الرئيسية.
طريقة ام علي الاصلية
المكونات والمقادير
- علبة من عجينة الباف باستري، أو كما تسمى أيضًا الجلاش.
- ١ كوب كبيرة قشطة.
- ١ كوب كبيرة سكر.
- قرفة بمقدار ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة زبدة
- ٣ كوب حليب دافئ
طريقة ام علي الاصلية - ١ ملعقة صغيرة ماء الزهر
- ٥٠ جرام فستق حلبي
- ٥٠ جرام زبيب
قد يهمك أيضًا:
طريقة عمل عجينة القطايف وأهم أسباب نجاحها
خطوات طريقة ام علي الاصلية
- نأتي بصينية وندهن قعرها بالزبدة وثم نضع فيها عجينة الباف “الجلاش” بعد تقطيعها إلى قطع على شكل مربعات وندخلها الفرن بدرجة حرارة 180 حتى تكتسب اللون الذهبي.
- لعمل المهلبية نضع الحليب بمقدار كوبين ونصف، ونضيف نصف كوب سكر، ونصف ملعقة فانيليا، وملعقة كبيرة نشاء، ويخلط الجميع جيدًا والتأكد من عدم تكتل النشاء، وثم توضع المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليانن ويصبح المزيج ثقيلًا، ثم نضع ملعقة كبيرة من القشطة والتحريك لتذوب بالخليط، وتركها حتى تبرد.
طريقة ام علي الاصلية - الآن نجهز الحليب بوضع 3 كوب من الحليب (اللبن) في وعاء ونضيف نصف ملعقة فانيليا، وملعقة صغيرة من القرفة، ونضع السكر حسب الرغبة، ونصف ملعقة نشاء، ثم توضع على نار متوسطة وتحريك الجميع جيدًل لمنع حدوث أي تكتلات من النشاء، ونتركه على النار حتى يغلي وثم يُترك حتى يبرد.
- نأتي الآن بالجلاش أو عجينة الباف بعد إخراجها من الفرن بلونها الذهبي ونضع القطع منها في طاجن ونرش عليها مبشور جوز الهند، والمكسرات حسب الرغبة، ثم نضع اللبن بعد ما برد على الجلاش، ثم نضع المهلبية بعد ما بردت أيضًا على الوجه ويمكن وضع الزبيب والفستق الحلبي على الوجه وندخلها بالفرن على درجة 180 لمدة 25 – 30 حتى يصبح الوجه محمرًا قليلًا، وثم إخراجها من الفرن.
طريقة ام علي الاصلية - والآن أصبحت أم علي جاهزة، وتقدم باردة.
اقرأ أيضًا قد يعجبك:
طريقة عمل الكنافة بالجبنة والقشطة
جدول اكلات رمضان 2022 الشهية للسحور والإفطار
التعليقات