طريقة المقلوبة بسيطة وسهلو وجدًا تتميز بمكوناتها المتوفرة بالمنزل، فيمكن صنع المقلوبة بخطوات بسيطة، حيث تتميز بطعمها اللذيذ لاحتوائها على الخضار والبروتين لذلك فهو يعتبر من الأطباق المفيدة للصحة،  تعرف على طريقة المقلوبة في هذا المقال.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

المقلوبة من الأطباق الشهية والمحبوبة لكثير من الشعوب العربية، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وبإضافات مختلفة ومتنوعة، ولا يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً منك،  تعلم في هذا المقال كيفية عمل المقلوبة باكثر من طريقة، ومنها نبدأ بعمل مقلوبة اللحم.

طريقة المقلوبة
طريقة المقلوبة

مكونات المقلوبة اللحم

  • كيلو لحم على شكل مكعبات صغيرة.
  • 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح.
  • 2 كوب أرز.
  • 2 باذنجان مقطع شرائح.
  • 2 بصل مفروم متوسط الحجم.
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون ( حبهان ).
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ورق لورا أو ورق الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم ناعم.
  • مرق اللحم.
  • زيت نباتي.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • صنوبر وجوز للتزيين.
طريقة المقلوبة
طريقة المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة باللحم

  • يُغسل الباذنجان جيدًا ويُقطّع إلى شرائح ويُرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة.
  • نحضر قدر ونضعها على النار، ثم نضع فيها القليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين فقط ، ثم نضيف إليها قطع اللحم ونتركها حتى يتغير لونها.
  • أضيفي 2 بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
  • أضيفي البهارات إلى القدر، بما في ذلك الهيل والقرفة والكركم والملح والفلفل وأوراق الغار.
  • نضيف الماء إلى الخليط السابق ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
  • ضعي الكثير من الزيت في مقلاة، واقلي الباذنجان  على الجانبين، ثم ضعيه على مناشف ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الزيت.
  • نضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتحميرها حتى تصبح نصف مقلية، ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الزيت.
  • نضع البصل المفروم في الزيت نفسه ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نرفعه عن النار ثم يصفى.
  • ينقع الأرز المغسول في الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
  • نأخذ قدر ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت فيه، ثم نجمع شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب  ثم نضع شرائح البطاطس فوقها.
  • ضعي شرائح البصل على البطاطس، ثم ضعي قطع اللحم المطبوخة.
  • توضع طبقة أخرى من الباذنجان على اللحم.
  • ضعي الأرز في آخر طبقة.
  • أضف مرق اللحم الذي قمنا  بسلقه  مُسبقًا إلى الخليط السابق،  ويمكن إضافة مرق اللحم والماء إذا لزم الأمر.
  • احرص على إضافة المرق شيئًا فشيئًا حتى لا تتلف طبقات المقلوبة.
  • اتركي على نار متوسطة حتى تمام النضج.
  • بمجرد طهيها، خذ طبقًا كبيرًا واقلبه بعناية رأسًا على عقب.
  • يمكنك تحميص الصنوبر والجوز وإضافتهما في الأعلى لتزيين المقلوبة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *